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桂林特色小吃卤王米粉 正宗的桂林米粉

旅游资讯2019-12-26
 桂林米粉的文章介绍:

桂林米粉是广西桂林历史悠久的特色传统名小吃,外形洁白、细嫩、吃起来软滑、爽口、老少皆宜。其吃法多样,放上牛肉、猪肉、锅烧、黄豆、花生、酸萝卜、酸豆角、辣椒酱等配菜,浇上家传配方特制的卤水,香味浓郁,回味悠长,吃了还想吃。是桂林人民最喜爱的早餐,这么多年已经为全国各地人民所熟知,其中以每年近3000万来到桂林旅游的游客为主体,将桂林米粉的名气带向全国乃至全世界。所以现在越来越多的人来桂林学习桂林米粉的技术,将桂林米粉店开向全国。桂林的卤王米粉是正宗的桂林米粉卤水配方,吃粉的时候先吃干的拌粉,吃的差不多了再倒点汤,吃汤粉,味道好极了。因为深受广大人民的喜爱,现在卤王米粉的品牌加盟店已经遍布全国。




    卤王米粉享誉全国,在全国的主要城市皆可看到卤王米粉门店。作为桂林米粉连锁领先品牌,全国门店已突破3700家。
    卤王米粉自2004年创立以来在全国拥有七个子公司,四个仓储基地,两个食材生产基地,两个创业孵化基地,两个配送中心,已建立成一套完善的餐饮生态产业链。卤王米粉致力于打造全国知名米粉品牌,为推动形成桂林米粉规模化、产业化、标准化、绿色化发展格局,现已完成四大标准化建设——产品标准化,设备自动化,运营体系化,品牌系统化的建设。
    每一项标准化的建立与实行,都只为卤王米粉可以走的更远!




桂林米粉的五个特点:
一、桂林米粉的原料制作不能用新米,要用米仓最下面放了两年的老米。 
二、桂林米粉的卤水为什么能治“水土不服”呢?那是因为卤水里用了茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制而成,因此桂林米粉对腹痛、消化不良、上吐下泻就有了治疗作用。
三、米粉相当于北方的面条,滋养脾胃,对脾胃虚寒的人有好处,比较容易消化。另外桂林米粉的含糖量相对较少,比较适合糖尿病人吃 
四、在桂林,米粉更是深深地融入了当地的文化当中,没有哪一个城市有如此奇怪的现象;大多数人早餐都只吃一种食物----米粉。 
五、如今,桂林米粉以其嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而风靡各地

到桂林 吃一碗卤王米粉  正宗的桂林米粉



桂林米粉之所以红遍全国的原因:
第一,口味改良偏向全国性的大众口味,即很多人经常说的不太像正宗的桂林米粉味道,其实这味道对北方人来说也还是能接受的,只是对锅烧和酸笋,很多人就敬谢不敏了。
第二,桂林米粉是可以替代正餐的实惠便利快餐,按照当前物价实在是便宜,可以加量加菜吃好吃饱;
第三,供应链和连锁组织体系的高度完善,即桂林米粉的粉和汤料、汤底辅料,肉菜配菜,以及各地类组织协会对工商、卫生、房租等的协调支持。
第四,极易上手的产品操作工艺,从烫米粉,加肉菜,浇卤水到自己加配菜,总共时间也就两三分钟时间,即可端着一碗香喷喷的桂林米粉大口享用;

到桂林 吃一碗卤王米粉  正宗的桂林米粉





桂林米粉于桂林人来说,和小面之于重庆人、羊肉泡馍之于陕西人、生煎馒头之于上海人,猪肉炖粉条之于东北人一样,是烙在味觉体系中的乡愁。
几乎每一个背井离乡的桂林人,哪怕只是短暂出游,返程路上都会早早在心里打定主意:“要去小区门口XX阿姨家,吃它一碗豪配版米粉,牛肉猪下巴酥黄豆酸笋都要!好好儿补补这几天落下的粉!”一碗粉落肚,在外漂泊的味蕾才算回归。
桂林米粉产生于秦代,在桂林米粉文化中有许多现象佐证:笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;相传,过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的,木板鞋在石板路上发出的响声,就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。
其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
今天,桂林米粉早就冲破地域和口味的隔阂,携粉带卤散遍全国,为适应各地口味,桂林米粉可以换掉那感觉肥腻的锅烧,可以一开始就加一大勺汤变成汤粉,但是那个香浓的卤水味道是丢不掉了的,卤水是桂林米粉的灵魂。

卤王米粉  正宗的桂林米粉


  随着中国经济的飞速发展,国民生活水平不断提高。旅游也成为中国家庭生活的一部分。桂林山水是中国旅游的一张闪亮的名片,在旅游界持久不衰。是亿万国人必游的地方,每年全国以及世界各地数千万的游客来到桂林,除了领略桂林山水的魅力,还会品尝当地的特色美食,比如辣椒酱、豆腐乳、三花酒、桂林米粉、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、桂花糕等等。
   而桂林米粉的受欢迎程度,毫无疑问居于首位。这是一种桂林地区独有的并逐渐风靡中国的大众风味美食。
   在热腾腾,洁白顺滑的米粉上淋一点卤汁.米粉油。铺几片卤肉和脆皮锅烧,再配上点儿酸笋尖.酸豆角,撒上些香豆.葱花.油辣椒,然后边拌边闻,先吃粉卤香诱人,再喝汤鲜香回味。这是味蕾的狂欢,也是视觉的盛宴,就这样征服了广大群众,让无数游客终身难忘,回家后依然念叨着米粉的美味,希望能有机会再次品尝它,品尝那浓郁、醇厚的卤香。
   现在,已经有越来越多独具慧眼的有志之士来到桂林,学习桂林米粉以及卤水的制作方法,并在学成后把店铺开向全国,让各地的人们都能享受这种美食。他们的成功,不仅是因为学到了精髓,即桂林米粉卤水的熬制,还因为桂林米粉本身的操作简单快捷,价格低,经济实惠,这就使它拥有了风靡全国的条件,是一种人人都能吃上的大众美食。
    在我的记忆中,曾经只有节假日、或者赶集时才能享受到一碗热腾腾、香喷喷的桂林米粉,已经普及为大部分桂林人每天必用的早餐,甚至午餐、晚餐。
   而现在,它还会继续传承发展和传播开来,走向了全国各地,并将走向全世界。

   这是一碗卤王米粉  正宗的桂林米粉

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